前 言

对于大众化的餐饮、饭店、火锅城、单位食堂等场所，人们对其空气品质越来越重视。除了适宜的温度外，又有空气清新无严重异味才能创造一个更加舒适的就餐环境。

而目前绝大多数一般性餐厅，其冷量配备不足，新风排气也严重不足，有些甚至没有设计新风。就算许多星级酒店，刚走进去时虽然能明显地感觉温度够冷，但空气沉闷有异味，让人感觉极不舒服，随后因人的适应能力才可能暂时忽略，但无可否认的是这种新风排气不畅的环境多少正悄悄地影响您的健康。

人多气味杂的场所新风排气当然越充足越好，但矛盾的是新风充足的送入会大大增加空调负荷，从而使空调初投资及运行费用大大增加，因此经营者当然尽量设法降低新风排气标准。

环保空调方案

普泽无压缩机水蒸发式空调与传统分体空调、中央空调等压缩机式空调原理完全不同，它是利用水蒸发吸热原理。当大量室外空气被空调吸入后，流经湿帘表面，湿帘中水分大量蒸发吸热，从而使温度降低，这种被降温及三道过滤的空气吹在人身上使人感觉清新凉爽。

水蒸发式空调造价只有传统压缩机式空调的30%~50%；耗电量只有压缩机式空调的10%~15%；空气品质好，全新风供应，1~2分钟将室内空气更换一遍。基于这三大特点，水蒸发式空调的使用已经越来越普遍，特别适用于绝大多数厂房，餐厅，营业场所，露天场所，厨房等。

但是由于环保空调降温幅度有限，在南方一般夏季气候温度36℃，湿度50%时，环保空调出风温度约28~29℃。此温度必须同时配合电动百叶送风，或配合吊扇、壁扇等使用。一句话，28~30℃温度下人必须要有风吹感觉才能确保舒适。事实上目前绝大多数人习惯在28~32℃时在办公室或家庭内只开风扇即可达到基本舒适要求。

凡西北地区或中东国家其夏季湿度较低的场所，使用环保空调可以说是再好不过的选择，如新疆夏季时，此空调出口温度可达到20℃以下，完全能适用于包括宾馆、医院等几乎所有场所。

对于餐饮场所使用环保空调，只要设备造型、布置合理，送风方向布置合理，必要时增加吊扇或壁扇的配合使用，完全能创造一个清新凉爽、健康环保的就餐环境。

方案设计

一、小餐厅。

如图前店后厨的餐厅，设计时根据面积大小合理选择机型，尽量将空调吊挂于远离大门的位置，如此送入的空气经大门自然流出后不至于被空调重新吸入。

空调的选型及吊挂位置应保证其出风电动百叶能让室内大部分地方能吹到风，同时对于有些吹不到风的地方可以增设又便宜又省电的壁扇来强化效果，如图所示。

此类场所安装环保空调，厨房里抽油烟机工作时厨房内产生负压，将餐厅内冷新风吸入厨房，极大地改善了厨房环境。建议为了更大限度提高厨房降温效果，可以加大厨房的排风量。

二、较大餐厅。

如图是另一类典型的较大面积餐厅，空调设计时应首先确定环保空调台数及吊挂

置。图示摆放可以使气流顺畅，换气次数增加。

环保空调配上电动百叶后，其前段覆盖面很广，在15米范围内均能达到理想效果。空调正下方位置处于送风死角，故应增设壁扇以强化效果。

当夏季室外36℃时，15米以外由于其平均温度已经降低至约30℃，处于风扇能达到基本舒适的温度范围，所以墙面应布置摇摆壁扇，同时吊顶布置吊扇。

有多少新风送入，就有多少空气流出，根据大门的尺寸，如果尺寸偏小导致出风不畅，那么应该在两侧增设排气扇，协助将室内空气排出。

总之，环保空调设计应把握两点：首先确保台数足够才能将整体平均温度降下来；然后是利用出风电动百叶，辅之必要的吊扇、壁扇，使每个位置均能有风扇的效果。如此一个投资低、耗电省、空气自然清新凉爽的就餐环境就能得以实现。